Жирові продуктиКулінарна енциклопедія

Лляна олія: гід по лляній олії

Харчові рослинні олії, витягнуті з плодів і насіння рослин — важливе джерело жирних кислот, вітамінів і мінералів. Сьогодні мова піде про лляну олію.

Льон звичайний (Linum usitatissimum), а по-іншому льон посівний, понад 5 тисяч років цінується за унікальні цілющі властивості свого насіння й олії яка з них отримується. Про них, у своїх працях, згадували ще Гіппократ і Авіценна.

Процес отримання лляної олії

Найкорисніша олія виходить в результаті холодного віджиму. Є два основних способи його виробництва — дубовий прес і шнековий.

Прихильники дубового преса запевняють, що шнековий поганий, через зіткнення з металом, мовляв, є ефект окислення. Але насправді — це все міф, головне — дотримуватися правильної температури при тиску.

Не кажучи вже про те, що на шнековому пресі олія зовсім інша виходить — з осадом, більш насичена. Після дубового ж воно як фільтроване.

І не варто забувати, що властивості олії й особливо тривалість її зберігання, значною мірою, залежать від якості насіння льону з якого воно приготоване.

Користь

Лляна олія — ​​джерело ненасичених жирних кислот. В одній ложці цього золотого еліксиру міститься денна норма альфа-ліноленової (Омега-3), лінолевої (Омега-6), олеїнової (Омега-9) кислот, причому, в ідеальному співвідношенні.

А за змістом Омега-3 лляна олія взагалі в 10 разів перевершує риб’ячий жир. Можна не купувати спеціальні БАДи в аптеці, а сміливо пити свіжо віджату олію.

Настільки унікального за складом продукту, у своїй ціновій категорії, я більше не знаю.

Лляну олію можна пити дітям, потрібно пити вагітним, та й для всіх жінок воно незамінне — сприяє стабілізації гормонального фону, служить профілактикою виникнення раку молочних залоз.

Полінасичені жирні кислоти поліпшують стан серцево-судинної системи за рахунок зниження рівня холестерину в крові, перешкоджають появі тромбів.

А токоферол, що міститься в олії, надає антиоксидантний ефект, що веде до омолодження організму.

Навіть охочим схуднути лляна олія буде корисна — вона виводить токсини, прибирає жирові відкладення.

Регулярне приймання лляної олії йде на користь шлунково-кишковому тракту, серцево-судинної, нервової, ендокринної та лімфатичної систем.

Протипоказання

Лляна олія корисна практично всім, але момент індивідуальної непереносимості ніхто не відміняв, тому, звичайно, краще завжди консультуватися з лікарем.

Способи застосування

Додавайте олію в салати, каші, сир. Але ні в якому разі не піддавайте термічній обробці, не смажте на ній, оскільки ненасичені жирні кислоти, розпадаючись, утворюють канцерогенні сполуки.

Якщо хочете поповнити рівень Омега-кислот в організмі, то приймайте чайну ложку вранці натщесерце, обов’язково після склянки води. Олія обволікає стінки шлунка, захищає їх від роздратування шлунковим соком, покращує травлення. І ввечері можна ще ложку випити, до вечері. Курс 2-3 місяці, потім перерва.

Лляна олія добре зволожує і живить шкіру, тому вона широко використовується в косметології — в масках і кремах. Причому, як в чистому вигляді, так і в поєднанні з ефірними оліями.

Зберігання

Ми радимо зберігати олію в холодильнику або прохолодному темному місці. Вона не любить контакт з сонцем і спекою.

Лляна олія на смак досить сильно віддає риб’ячим жиром, і мало хто спокійно це сприймає. А в холодильнику олія приємно загусає, тому легше п’ється.

Ще ми не рекомендуємо брати олію у великих кількостях. Ідеально по 100, максимум 250 мл, щоб використовувати її свіжою, і вона не встигала прогіркнути або окислюватися. Взагалі термін зберігання олії – 1,5-2 місяці.

Про гіркоту

Щоб перевірити якість олії, прополощіть нею рот і виплюньте. Свіжа олія солодка на смак і не залишає присмаку.

Якщо лляна олія гірчить, її ні в якому разі не можна пити. Це зіпсована олія!

1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (Поки оцінок немає)
Loading...
Показати більше
Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Дивіться також
Close
Close