Перші стравиХарчо

Суп харчо з баранини з аличею

Для приготування наваристого супу знадобиться бараняча шийка.

Інгредієнти:

  • Баранина 1 кілограм
  • Рис ½ склянки
  • Часник 2-4 зубки
  • Цибуля ріпчаста 2 головки
  • Корінь петрушки 1 штука
  • Перець гострий червоний 1 штука
  • Пастила з аличі 100 грамів
  • Насіння коріандру 1 столова ложка
  • Борошно кукурудзяне 1 столова ложка
  • Хмелі-сунелі 1 столова ложка
  • Сіль ½ столової ложки
  • Петрушка 1 пучок
  • Базилік 1 пучок
  • Кінза 1 пучок
  • Шафран щіпка
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Лавровий лист за смаком
  • Соус ткемалі до смаку
  • Кориця на кінчику ножа

Приготування:

  1. М’ясо покласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, піну зняти, варити до готовності.
  2. Очистити й нарізати цибулю.
  3. Поставити на середній вогонь сковороду, налити рослинну олію.
  4. Обсмажити цибулю до зарум’янювання.
  5. Нарізати корінь петрушки.
  6. Всипати в цибулеве обсмажування кукурудзяну муку і перемішати.
  7. Вийняти з каструлі м’ясо, всипати промитий рис.
  8. Через десять хвилин покласти в суп обсмажування.
  9. Додати спеції: лавровий лист, коріандр, корінь петрушки, перець-горошок. Варити ще десять хвилин.
  10. Покласти баранину.
  11. Нарізати дрібними шматочками пастилу з аличі, викласти в кухоль на дві третини обсягу.
  12. Залити бульйоном і почекати, щоб вийшло пюре.
  13. Порубати зелень кінзи й петрушки.
  14. Покласти пастилу в суп.
  15. Додати стручок гострого перцю чилі, хмелі-сунелі, петрушку, корицю і шафран, перемішати. Сіль за смаком.
  16. Якщо суп вийшов пріснуватим – можна додати зелений соус ткемалі. Перемішати й варити п’ять хвилин.
  17. Очистити й нарізати часник, розтерти в кашку в ступці.
    Вогонь погасити, відправити в суп часник, кінзу і базилік.

Порада

За бажанням пастилу з аличі можна замінити томатною пастою. Якщо суп при цьому буде кислуватим – всипати трохи цукру.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Суп харчо з курки – готуємо як в Грузії

1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (Поки оцінок немає)
Loading...
Показати більше
Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Дивіться також
Close
Close