Перші стравиСупи

Курячий суп з дрібними макаронами й шпинатом

Густий наваристий суп з яєчною пінкою й освіжаючим смаком готується на курячому бульйоні, в якому відварюється дрібна паста Пастіна і половина курки гриль, наповнює суп ще більш пряним смаком. У ньому дивовижно змішались смаки лимона, кропу, курки й шпинату, а згущується бульйон збитими яйцями. Щоб текстура вийшла ніжною, а яйця не згорнулися, акуратно темперуйте їх невеликою кількістю гарячого бульйону і тільки потім вливайте в суп. Подавайте, посипавши кожну порцію розкришеною фетою.

Інгредієнти:

  • Половина курки гриль вагою 1,2 – 1,3 кг (з кістками)
  • Оливкової олії extra-virgin 1/4 стакана
  • 1 невелика цибулина, дрібно посічена
  • Слабосоленого курячого бульйону 2 стакани
  • 2 лимони
  • Дрібної пасти Пастіна 0,5 стакана
  • 2 великих яйця + 2 яєчних жовтки
  • Шпинату або іншої салатної зелені 2 стакани
  • Порубаного свіжого кропу 1/4 стакана
  • Розкришеної фети, для подачі (за бажанням)

Приготування:

  1. У великій каструлі на сильному вогні нагрівайте 1/4 стакана оливкової олії. Додайте цибулю, 1 чайну ложку солі, поперчіть за смаком; смажте до м’якості, близько 5 хвилин.
  2. Додайте курку, бульйон, 4 стакани води й сік 1 лимона; накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього, додайте пасту і варіть до готовності макаронів і поки суп трохи не загусне, близько 15 хвилин. Дістаньте курку; коли вона досить охолоне, щоб можна було тримати в руках, відокремте м’ясо від кісток і розшматуйте його на шматочки розміром на один укус. Зніміть суп з вогню.
  3. У мисці середнього розміру збийте сік лимона, що залишився з цілими яйцями й жовтками до утворення піни. Поступово вмішайте ополоник гарячого супу в яєчну суміш, потім перелийте теплу яєчну суміш в суп і поверніть на помірно-слабкий вогонь.
  4. Варіть до крему, близько 1 хвилини.
  5. Додайте подрібнену курку, шпинат і кріп, посоліть і поперчіть за смаком. Розлийте суп по тарілках, при бажанні посипте фетою.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Легкий овочевий суп зі сметаною і зеленню

1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (Поки оцінок немає)
Loading...
Показати більше
Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Дивіться також
Close
Close