Домашні консервиКонсервація

Тушонка з кролика в бульйоні

Заготовити кроляче м’ясо про запас можна різними способами. Уникнути тривалої стерилізації дозволить рецепт тушкованки з кролика в бульйоні. Кролятина за цим рецептом вариться в каструлі з водою з додаванням солі й спецій.

Заготовлена ​​таким чином тушкованка з кролика виходить дуже соковитою і смачною. Вона відмінно підходить для приготування перших і других страв. Зберігати тушкованку з кролика в бульйоні необхідно в прохолодному місці: в погребі, холодильнику або на балконі протягом 1 року без втрати смакових якостей.

Інгредієнти:

  • Кролик
  • Сіль за смаком

Спеції на 1 тушку кролика (приблизно):

  • Перець чорний горошком 10-15 штук
  • Перець духмяний горошком 7-10 штук
  • Гвоздика 4-6 бутончиків.
  • Лавровий лист 3-5 штук

Приготування:

  1. М’якуш кролика відокремте від грубих кісток і порубайте на шматочки разом з жиром і невеликими кісточками. Вимийте.
  2. Помістіть підготовлену кролятину в каструлю, залийте холодною водою на 4-5 см вище за м’ясо.
  3. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. Потім додайте спеції, сіль за смаком і варіть на слабкому вогні до повного відділення м’яса від кісток.
  4. Вийміть м’ясо з бульйону, видаліть кістки, а м’ясо поверніть назад в бульйон і варіть ще 10 хвилин.
  5. Розкладіть м’ясо кролика в стерильні банки, залийте киплячим бульйоном, закатати стерильними кришками й переверніть банки догори дном до повного охолодження.
  6. Готову остиглу тушкованку приберіть для зберігання в прохолодне місце.

На замітку
У разі не зовсім доброякісних умов вирощування кролика, або якщо вам попалася тушка самця, який досяг статевої зрілості, для поліпшення смакових якостей м’яса перед використанням його потрібно вимочити в чистій прохолодній воді. Порційні шматки замочіть приблизно на 6 годин для видалення можливого небажаного присмаку.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Маринований оселедець з цибулею в лляній олії

1 Зірка2 Зірки3 Зірки4 Зірки5 Зірок (Поки оцінок немає)
Loading...
Показати більше
Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Дивіться також
Close
Close