Відкритий французький омлет з салатом з руколи

Ніжний, бархатистий омлет смажиться у французькому стилі, але на відміну від традиційного варіанту не згортається перед подачею на стіл, а залишається відкритим — відмінна основа для соковитого салату. Викладіть на кожну порцію омлету салат зі свіжої руколи, оливок і печеного перцю в вінегретній заправці й посипте розкришеною фетою і шматочками італійської шинки прошуто. Виходить ефектне блюдо, наповнене середземноморськими смаками, а також багате білком і клітковиною. Ідеально для сніданку або легкої вечері.

Інгредієнти:

• Оливкової олії extra-virgin 3 – 4 столові ложки
• Червоного винного оцту 2 чайні ложки
• Руколи 5 стаканів
• Оливок без кісточок 1/4 стакана, розрізаних навпіл
• Нарізаних печених червоних солодких перців 0,5 стакана
• 8 великих яєць
• Молока 2 столові ложки
• Фета 100 грамів, розкришеної
• Тонких скибочок прошуто 50 грамів, порваних на смужки

Приготування:

1. У мисці середнього розміру змішайте 2 столові ложки оливкової олії, оцет, 1/4 чайної ложки солі й поперчіть за смаком.
2. Додайте руколу, оливки й печений червоний перець, але не перемішуйте (рукола не повинна зів’янути). Відставте в сторону, поки готуєте омлет.
3. Збовтайте в мисці яйця з молоком і щіпкою солі.
4. Нагрійте сковороду середнього розміру з антипригарним покриттям на помірному вогні. Додайте близько 1 чайної ложки оливкової олії, потім влийте 0,5 стакана яєчної суміші й, акуратно помішуючи силіконовою лопаткою, розподіліть яйця по дну сковороди.
5. Смажте, поки омлет не застигне, але знизу він не повинен зажаритися, близько 4 хвилин, потім викладіть його на тарілку.
6. Повторіть те ж саме, щоб приготувати ще 3 порції омлету, додаючи в сковороду кожного разу ще по 1 чайній ложці оливкової олії.
7. Перемішайте салат з руколи й викладіть його рівномірно поверх кожної порції омлету. Посипте розкришеною фетою і прошуто.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Яєчня з м’ясом, помідорами й прованськими травами